海星不同部位脂质成分分析

• 作者: 于卓良 刘潇阳 周大勇 周新 沈燕
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 海星 脂质组成 磷脂 分子种 直接进样质谱
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 食品与生物工程
• 页码范围: 313-319
• 页数: 7页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 3536字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19670/j.cnki.dlgydxxb.2018.0501

摘要

测定了海星不同组织脂质组成、脂肪酸组成、磷脂酰胆碱(PC)和磷脂酰乙醇胺(PE)质量分数、磷脂分子种组成.结果显示,海星脂质含有丰富的长链omega-3多不饱和脂肪酸(n-3 LC-PU FA)(占总脂肪酸的49.53％ ～57.35％)和极性脂质(占总脂肪酸的73.70％ ～86.69％).海星极性脂质中磷脂主要以PC和PE为主.采用质谱法对海星磷脂分子种组成进行定性和定量分析,得到磷脂分子种77种,主要包含PU FA,其中二十碳五烯酸(EPA)含量尤为丰富.结果表明,海星中功能性脂质成分丰富,具有重要的营养价值,是功能保健食品加工原料的潜在来源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周大勇	大连工业大学食品学院	26	192	10.0	13.0
5	刘潇阳	大连工业大学食品学院	4	5	1.0	2.0
9	周新	大连工业大学食品学院	2	5	1.0	2.0
10	沈燕	大连工业大学食品学院	1	5	1.0	1.0
11	于卓良	大连工业大学食品学院	1	5	1.0	1.0