柑橘花不同部位香气成分的测定及主成分分析

• 作者: 敖淼 明建 曾凯芳 李富华 李福香
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 柑橘花 顶空—固相微萃取 气相色谱—质谱联用 香气成分 主成分分析
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 31-34,85
• 页数: 5页
• 字数: 3287字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.10.006

摘要

应用顶空—固相微萃取—气相色谱—质谱联用法(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)分离鉴定柑橘花4个部位(花瓣、花托、雌蕊、雄蕊)的香气成分,运用主成分分析法(PCA)评价柑橘花的主要香气成分及各部位香气成分差异程度.结果表明,烃类和醇类是柑橘花的主要香气类物质;花瓣、花托、雌蕊挥发性香气成分以芳樟醇、桧烯、柠檬烯、β-月桂烯、α-罗勒烯为主,而雄蕊以芳樟醇、桧烯、橙花叔醇、β-月桂烯为主;主成分分析表明,柑橘花4个部位香气成分差异程度较大,桧烯、柠檬烯、α-侧柏烯、β-月桂烯、顺-β-金合欢烯为主的烯烃类是导致花托与雄蕊香气成分差异较大的物质,香茅醛、反式-柠檬醛、4-萜烯醇、α-松油醇为主的醛醇类是导致花瓣与雌蕊香气成分差异较大的物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾凯芳	西南大学食品科学学院	94	955	18.0	26.0
5	明建	西南大学食品科学学院	98	1181	20.0	28.0
9	李福香	西南大学食品科学学院	11	34	4.0	5.0
10	李富华	西南大学食品科学学院	18	189	4.0	13.0
14	敖淼	西南大学食品科学学院	2	4	1.0	2.0