小麦品质和储存时间对面筋吸水量的影响

• 作者: 王小平 王金炫
• 来源期刊: 现代面粉工业
• 学科: 工学
• 关键词: 品质质量 干燥方法 储存时间 面筋吸水量
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 品质监控
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS211.2|TS210.7
• 字数: 2895字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5280.2018.03.006

摘要

小麦面筋吸水量与小麦不同品质、不同入库处理方式有密切关系,而对储存时间的变化不够敏感.要保持小麦面筋吸水量,确保小麦的品质,一是提高容重的等级,控制小麦的不完善粒,在收获过程中防止机械对小麦籽粒损伤并及时干燥;二是在入库中最好自然干燥,保持小麦内在品质不受损,采取机械烘干干燥的小麦应合理控制热风温度与粮食流速和流量;三是净粮入库减少微生物的繁殖,储藏过程中尽早采取害虫抑制措施.