面制主食品中应用食品非热加工技术

• 作者: 冯向阳 王振旸
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 面制主食品 食品非热加工技术 蛋白质高分子 高压脉冲电场
• 年，卷（期）: 2018,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 148-150
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2
• 字数: 2536字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.18.043

摘要

本文针对食品非热加工技术在面制主食品中的应用展开分析;重点讨论了面制主食品的杀菌、钝酶技术以及微生物发酵、酶解法;了解到面制主食品加工期间需要注意的问题以及延长食品保质期限的方法,旨在实现食品非热加工技术的广泛应用,推动我国食品安全的全面发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯向阳		2	0	0.0	0.0
2	王振旸		2	0	0.0	0.0