葡萄糖浆在不同影响因素下的粘度特性研究

• 作者: 叶晓蕾 徐正康 李碧珠 罗建勇
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄糖浆 粘度 影响因素
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.43
• 字数: 1383字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2018.01.013

摘要

考察干物质含量、温度、酸碱度、添加糖种类等因素对葡萄糖浆粘度的影响.结果表明,干物质含量增加或添加麦芽糖会使糖浆粘度升高;温度升高,添加果糖、葡萄糖或蔗糖会导致糖浆粘度下降;酸碱度对葡萄糖浆的粘度没有明显影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐正康		29	217	7.0	14.0
2	叶晓蕾		17	21	2.0	3.0
3	罗建勇		28	53	5.0	6.0
4	李碧珠		6	4	1.0	1.0