基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱技术分离鉴定生鲜猪肉中沙门氏菌/大肠杆菌类似菌

• 作者: 吴秋玲 和春昊 李滨洲 王亚宾 郭珍珍 金钺 陈丽颖 陈飞
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 生鲜肉 基质辅助激光解吸电离 飞行时间质谱法 条件致病菌 肠道病原菌
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食源性致病微生物
• 页码范围: 717-722
• 页数: 6页
• 字数: 4766字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.04.006

摘要

目的 利用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(matrix-assisted laser desorption ionization time-of-flight mass spectrometry, MALDI-TOF-MS)技术鉴别生鲜猪肉中大肠杆菌和沙门氏菌的常规检验中出现的类似菌.方法 在郑州市不同地区分批次采集164份生鲜猪肉样品, 按照国标方法进行增菌培养, 选择性培养基HE和EMB对细菌进行分离纯化.通过MALDI-TOF-MS技术对疑似菌落进行鉴定; 提取被检菌株基因组DNA, 根据MALDI-TOF-MS鉴定出的细菌种类, 参考GenBank中相关菌株的已知基因序列分别设计引物, 进行PCR扩增、测序和序列比对, 以验证MALDI-TOF-MS鉴定结果.结果 经MALDI-TOF-MS方法鉴定,从 68个疑似菌株中分别检出柠檬酸杆菌(Citrobacter)6株、奇异变形杆菌(Proteobacteria)5株、肺炎克雷伯氏菌(Klebsiella pneumoniae)9株、绿脓杆菌(Pseudomonas aeruginosa)1株、阴沟肠杆菌(Enterobacter cloacae) 3株、不动杆菌(Acinetobacter)1株.PCR结果与MALDI-TOF-MS鉴定结果完全一致.结论 MALDI-TOF-MS可用于生鲜猪肉检验过程中大肠杆菌和沙门氏菌的分离鉴定.本次共检出6种在HE和EMB培养基上与沙门氏菌/大肠杆菌菌落特征类似的肠杆菌科其他细菌, 说明在生鲜猪肉中存在着一定程度的条件致病性肠道细菌污染, 因此具有一定的食品安全风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王亚宾	河南农业大学牧医工程学院	92	621	14.0	21.0
3	金钺	河南农业大学牧医工程学院	61	272	8.0	15.0
4	陈飞	河南农业大学牧医工程学院	4	37	3.0	4.0
5	郭珍珍	河南农业大学牧医工程学院	5	8	2.0	2.0
6	和春昊	河南农业大学牧医工程学院	3	6	1.0	2.0
7	李滨洲	河南农业大学牧医工程学院	3	6	1.0	2.0
8	吴秋玲	河南农业大学牧医工程学院	1	5	1.0	1.0