发酵方式对葎草总黄酮含量及抗氧化活性的影响

• 作者: 丁轲 李元晓 李旺 梁斐 王玉琴
• 来源期刊: 河南科技大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 自然发酵 乳酸菌发酵 葎草 总黄酮 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 农业与生物科学
• 页码范围: 79-83
• 页数: 5页
• 分类号: S816.2
• 字数: 4465字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15926/j.cnki.issn1672-6871.2018.06.015

摘要

为研究发酵方式对葎草总黄酮含量及其抗氧化活性的影响,分别进行对照组、自然发酵组和乳酸菌发酵组试验.以芦丁为标准品测定葎草提取液中总黄酮的含量,通过葎草总黄酮稀释液对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)和2,2'-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(ABTS)自由基的清除率来评价其抗氧化活性.研究结果表明:乳酸菌发酵组总黄酮含量显著高于对照组和自然发酵组(P<0.05).葎草总黄酮稀释液质量浓度为1.0 mg/mL时,乳酸菌发酵组对DPPH自由基的清除率显著高于对照组和自然发酵组(P<0.05),对ABTS自由基的清除率显著高于自然发酵组(P<0.05).葎草总黄酮稀释液质量浓度为0.2～0.4 mg/mL时,自然发酵组对ABTS自由基的清除率显著高于对照组和乳酸菌发酵组(P<0.05).发酵处理后葎草中总黄酮的含量及其抗氧化活性均有明显变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁轲	河南科技大学动物科技学院	69	214	7.0	11.0
2	李旺	河南科技大学动物科技学院	62	170	6.0	10.0
3	梁斐	河南科技大学动物科技学院	1	2	1.0	1.0