胶网藻1A10营养成分及羟基自由基清除能力研究

• 作者: 刘平怀 潘孝妍 王盛林 罗宁 赵震宇
• 来源期刊: 上海海洋大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 胶网藻1A10 营养成分 抗氧化 电子顺磁共振
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 水产营养与饲料
• 页码范围: 196-205
• 页数: 10页
• 分类号: S963.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.12024/jsou.20170402008

摘要

为更好地开发胶网藻(Dictyosphaerium sp.1A10)在食品及饲料方面的潜力,以胶网藻(Dictyosphaerium sp.1A10)为实验对象,分析了其营养成分和羟基自由基清除能力.结果显示:藻粉中含有丰富的多糖、油脂、灰分、粗纤维、蛋白质,分别占藻粉干重的19.15％、24.56％、12.43％、12.31％和18.55％,其能量为371 kcal;藻粉中含有较高的亚油酸和亚麻酸,质量分数分别为油脂的15.3％和8.5％;藻粉含18种氨基酸,含量为10.16％,其中8种必需氨基酸占3.2％,且氨基酸的比值系数分(SRCAA)较高;藻粉中还含有7种维生素,其中VB1、VB3、VB6、VA和VE的含量较高,分别为2.15 mg/100 g、6.25 mg/100 g、1.31 mg/100g、2.37 mg/100 g和5.28 mg/100 g;藻粉中矿物元素镁、钙、铁、钾含量较高,分别为3 517.26 mg/kg、813.27mg/kg、301.78 mg/kg和9 426.87 mg/kg.采用电子顺磁共振技术检测到胶网藻1A10对羟基自由基有较强的清除作用,自由基清除率达62.62％.胶网藻1A10具有开发成为食品和饲料的潜力.