高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法检测富硒苹果中5种硒形态

• 作者: 刘静 哈雪姣 姚真真 李冰茹 王北洪 马智宏
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 硒形态分析 富硒苹果 高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 食品营养及功能性食品
• 页码范围: 475-480
• 页数: 6页
• 字数: 3817字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.03.004

摘要

目的 建立高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用技术(high performance liquid chromatography-inductively coupled plasma mass spectrometry, HPLC-ICP-MS)测定富硒苹果中5种硒形态的方法.方法 对样品提取方法、流动相的类型、浓度、pH值等条件进行考察及确定, 采用柠檬酸超声提取的方式处理样品, 流动相为浓度为5 mmol/L、pH=5.0的柠檬酸溶液.选用 Hamiltion PRP-X100阴离子分析柱, 色谱进样量为100 μL, 质谱采用碰撞池模式进行测定.结果 本方法在15 min 内可以完全分离5种硒形态, 硒代胱氨酸(SeCys2)、甲基硒代半胱氨酸(MeSeCys)、亚硒酸根(Se(Ⅳ))、硒代蛋氨酸(SeMet)、硒酸根(Se(Ⅵ))的检出限分别为0.6、0.7、1、0.9、1 μg/L, 样品加标回收率范围为82.1%~98.3%, 相对标准偏差为1.6%~3.8%.结论 本方法可以简单、快速、准确地测定富硒苹果中硒的5种形态.