AB-8大孔树脂纯化黑果枸杞原花青素及其稳定性研究

• 作者: 张富粟 张鑫 李三省 王亮 王芳梅 许丹丹 许若男 谷盼盼
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 黑果枸杞 原花青素 大孔树脂 纯化 稳定
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 106-114
• 页数: 9页
• 分类号: Q946.83+6|TS202.3
• 字数: 5929字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2018.03.009

摘要

采用AB-8大孔树脂纯化黑果枸杞原花青素,并研究纯化后黑果枸杞原花青素的稳定性.通过静态与动态吸附、解吸实验,研究得出AB-8大孔树脂纯化黑果枸杞原花青素的最佳条件为:上样液浓度为1mg/mL,上样流速为2 mL/min,上样量为5 BV,洗脱剂浓度为70％,洗脱流速为2 mL/min,洗脱量为6 BV,在此条件下获得原花青素纯度为(62.36±0.76)％,回收率为(67.43±1.48)％;黑果枸杞原花青素对光和温度较敏感,在避光和低温条件下稳定性较好;氧化剂和还原剂对原花青素稳定性影响较大;Fe3+、Al3+、Zn2+和Cu2+均可降低原花青素的稳定性,Na+、K+、Mg2+和Ca2+对原花青素稳定性的影响不大;pH对原花青素的稳定性影响较大,当pH3 ～7时原花青素较稳定;食品添加剂:蔗糖、维生素C、柠檬酸、山梨酸钾对原花青素稳定性影响不明显.该结果为促进黑果枸杞原花青素的加工及利用提供一定的理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李三省		5	9	2.0	3.0
2	王亮	新疆大学生命科学与技术学院	36	111	7.0	8.0
3	王芳梅	新疆大学生命科学与技术学院	3	7	2.0	2.0
4	谷盼盼	新疆大学生命科学与技术学院	3	7	2.0	2.0
5	张鑫	新疆大学生命科学与技术学院	6	8	2.0	2.0
6	许若男	新疆大学生命科学与技术学院	3	7	2.0	2.0
7	许丹丹	新疆大学生命科学与技术学院	4	19	3.0	4.0
8	张富粟		1	5	1.0	1.0