GC-MS法快速测定泰和乌鸡酒中挥发性成分

• 作者: 余文婷 卢兆芸 曾凯 杨亚宣 罗明标
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: GC-MS 泰和乌鸡酒 挥发性成分 丁香酚
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 标准与检测
• 页码范围: 164-167
• 页数: 4页
• 字数: 2020字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2018.02.029

摘要

采用GC-MS快速分析中国传统保健酒 ——泰和乌鸡酒中挥发性成分,陈酿1~6年泰和乌鸡酒共确定36种挥发性组分;检测表明该酒采用小曲酒为基酒,检出了茴香脑、丁香酚、5-羟甲基糠醛等具有保健效果的挥发性成分;比较发现陈酿3年乌鸡酒挥发性成分含量高,陈酿1年酒中丁香酚含量最高,企业可据此优化工艺以提高产品质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗明标	东华理工大学江西省质谱科学与仪器重点实验室	105	1101	19.0	27.0
2	曾凯	东华理工大学江西省质谱科学与仪器重点实验室	24	133	7.0	10.0
6	卢兆芸		10	61	6.0	7.0
7	杨亚宣	东华理工大学江西省质谱科学与仪器重点实验室	7	2	1.0	1.0
8	余文婷	东华理工大学江西省质谱科学与仪器重点实验室	10	1	1.0	1.0