HACCP在山茱萸保健酒生产中的应用

• 作者: 李晨 王雪竹
• 来源期刊: 河南预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: HACCP 山茱萸 保健酒
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 558-560
• 页数: 3页
• 分类号: R283.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13515/j.cnki.hnjpm.1006-8414.2018.07.029

摘要

为保障山茱萸酒的质量,本文将食品危害分析与关键控制点(HACCP,Hazard Analysis and Critical Control Point)系统应用在山茱萸酒的生产中.通过危害分析,将生物危害、化学性污染、沉淀和物理危害作为为主要目标,确定了4个关键控制点,并制定HACCP计划,保证了山茱萸保健酒的质量安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王雪竹		14	16	3.0	3.0
2	李晨		1	0	0.0	0.0