生物活性肽制备工艺的研究进展

• 作者: 杜芳 温宇旗 王继明 王耀新 苏秀兰 逯振宇 陈丽娜 韩国庆
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 生物活性肽 酶解法 发酵法 骨肽
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 页码范围: 57-62
• 页数: 6页
• 分类号: TS253.9

摘要

生物活性肽是一类分子量介于50-10 000 Da,结构介于氨基酸和蛋白质之间的分子聚合物。经试验验证,生物活性肽的功能有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、降血压、降胆固醇、神经调节、免疫调节等,有些功能仍在不断被发现和证实中。常见的生物活性肽的制备方法有提取法、合成法、蛋白降解法。阐述了功能性生物活性肽的制备方法,并结合骨肽重点介绍发酵法制备生物活性肽,根据文献报道研究分析并阐述了发酵法制备活性肽的应用前景及未来的研发方向。