基于Caco-2细胞的远东拟沙丁鱼蛋白多肽抗氧化活性研究

• 作者: 吉宏武 吉薇 李亚会 王晶晶 苏伟明
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 远东拟沙丁鱼 蛋白多肽 抗氧化活性 Caco-2细胞
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 58-64
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.04.009

摘要

为探究远东拟沙丁鱼蛋白多肽在细胞中的抗氧化活性(CAA),以荧光探针DCFH-DA被氧化成的二氯荧光素(DCF)的荧光值为指标,检测细胞中的活性氧含量,通过检测添加物蛋白多肽对Caco-2细胞内活性氧的清除能力,来评估其抗氧化活性.首先对Caco-2细胞的接种量、培养时间和DCFH-DA的培养浓度及时间进行优化,研究不同质量浓度的远东拟沙丁鱼蛋白多肽对Caco-2细胞抗氧化活性的影响.结果显示,Caco-2细胞的最佳接种量为5×105个/mL;DCFH-DA的最佳浓度为100 μmol/L,最佳培养时间60 min,整个试验在细胞接种3d内完成最佳;远东拟沙丁鱼蛋白多肽的质量浓度为200 μg/mL,其细胞抗氧化活性的最强.试验结果表明:远东拟沙丁鱼蛋白多肽具有一定的抗氧化活性,可作为功能性食品配料应用于抗氧化保健品中,为其开发与高值利用提供了一条新途径.