薄膜包装对模拟运输过程红椒品质的影响

• 作者: 周宏胜 孙玉东 张雷刚 李鹏霞 罗德旭 胡花丽 黄建国
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 红椒 模拟运输 包装 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 食品科学·贮藏加工
• 页码范围: 75-80
• 页数: 6页
• 分类号: S641.3
• 字数: 4493字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19386/j.cnki.jxnyxb.2018.10.16

摘要

红椒运输品质下降的一个重要原因是机械损伤,选用合理的包装方式对保持红椒的品质有良好的效果.以淮安红椒"先红一号"为材料模拟物流运输过程,研究了2种包装处理条件下不同振动时间对红椒运输及随后的常温贮藏过程中品质的影响.结果表明,运输过程中的振动对红椒贮藏品质有明显伤害,保鲜期缩短约2d.与市场普通红椒包装袋相比,P1包装对延缓红椒品质劣变有明显效果,可维持相对较好的红椒硬度,显著降低腐烂率,延缓感官品质下降速率,诱导APX(抗坏血酸过氧化物酶)、POD(过氧化物酶)、CAT(过氧化氢酶)和SOD(超氧化物歧化酶)等抗衰老相关酶的活性,抑制有害物质MDA(丙二醛)的积累.因此,P1包装能有效降低红椒采后损耗、延长货架期,可代替普通红椒包装袋用于红椒物流运输及贮藏、销售.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡花丽	江苏省农业科学院农产品加工研究所	89	582	14.0	18.0
2	孙玉东		49	113	6.0	7.0
3	罗德旭		29	69	4.0	6.0
4	张雷刚	江苏省农业科学院农产品加工研究所	17	33	3.0	4.0
5	周宏胜	江苏省农业科学院农产品加工研究所	18	23	3.0	3.0