河南省学生餐食源性致病菌污染状况调查

• 作者: 吴玲玲 张丁 张濛 张秀丽 李艳芬 炊慧霞
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 沙门菌食物中毒 葡萄球菌食物中毒 食品污染 公共卫生
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 卫生监督
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: R195|R378
• 语种: 中文
• DOI: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2018.01.016

摘要

目的 了解河南省学生餐的食品安全状况,为国家食品安全风险监测计划的制定提供理论依据.方法 结合河南省18个省辖市的实际情况,覆盖城市和农村包括城乡结合部,分配采样计划,采集河南省学生餐862份,并进行金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特菌、沙门菌和致泻大肠埃希菌等致病菌的检测.结果 学生餐样品食源性致病菌的整体检出率为8.58％,其中金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌检出率分别为3.13％和4.40％;致泻大肠埃希菌、单核细胞增生李斯特菌和沙门菌检出率较低,分别为0.70％,0.23％和0.12％.乳与乳制品、豆制品、米面制品以及盒饭中食源性致病菌污染率相对较高,分别为17.86％,12.50％,9.79％和8.79％.农村和城市学生餐中食源性致病菌检出率分别为14.29％和7.48％,差异有统计学意义(x2=6.920,P=0.009).结论 河南省学生餐存在致病菌污染隐患,应加强对高污染率食品类别学生餐的卫生监测和监管.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张秀丽	河南省疾病预防控制中心卫生检测中心微生物室	49	329	10.0	15.0
2	张濛	河南省疾病预防控制中心卫生检测中心微生物室	27	115	6.0	9.0
3	张丁	河南省疾病预防控制中心卫生检测中心微生物室	63	376	11.0	16.0
4	炊慧霞	河南省疾病预防控制中心卫生检测中心微生物室	30	197	8.0	13.0
5	李艳芬	河南省疾病预防控制中心卫生检测中心微生物室	17	53	4.0	6.0
6	吴玲玲	河南省疾病预防控制中心卫生检测中心微生物室	16	41	4.0	5.0