基于介电特性预测苹果的损伤体积

• 作者: 屠鹏 边红霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 损伤体积 介电特性 预测
• 年，卷（期）: 2018,（16）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 226-229
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.16.040

摘要

水果的介电特性与其损伤密切相关,可利用其对苹果的损伤程度进行快速评价.用万能实验机对红富士苹果施加不同大小的压力,在常温(22±1)℃贮藏29 d的过程中测试其损伤体积和介电参数.结果表明:受伤苹果的损伤体积和相对介电常数随贮藏时间的延长而增大,且受压力越大其损伤体积和相对介电常数越大;受伤苹果在贮藏期间的损耗因数呈波动变化,且不同程度压伤果ε”差异不显著,用损耗因数不能预测伤果的损伤体积.伤果的相对介电常数和损伤体积间呈显著正相关(r =0.921),用相对介电常数对损伤体积进行预测的方程为VB=-1.374+ 0.227ε’(R2=0.848).对方程的验证发现,预测结果与测定结果间的平均偏差为23.37％.为快速评价水果的受伤程度提供检测方法,也将为利用介电特性法评价水果品质奠定基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	边红霞	甘肃农业大学理学院	24	26	3.0	4.0
2	屠鹏	甘肃农业大学理学院	29	31	4.0	4.0