广西面制食品铝残留量监测及人群暴露风险评估

• 作者: 吕春秋 李建忠 杨积军 罗兆飞 陈秋虹 陈莉
• 来源期刊: 实用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 含铝食品 添加剂 铝 暴露 风险评估
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 185-188
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5
• 字数: 3142字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3110.2018.02.016

摘要

目的 了解广西面制食品铝残留量情况,对居民食品中铝的暴露情况进行评估,为加强食品安全监管提供科学依据. 方法 2015年抽取广西14个市食品生产、流通和餐饮等环节食品生产经营者的相关食品共3 509份,其中生产、流通环节的食品2 000份,包括膨化食品、小麦粉、小麦粉制品和焙烤食品4大类;餐饮环节的食品1 509份,包括小麦粉制品(自制)、焙烤食品(自制)和油炸小麦粉制品(自制)3大类.对上述食品中铝的残留量按照国家标准GB/T 23374-2009《食品中铝的测定电感耦合等离子体质谱法》方法进行检测,结合2002年广西居民膳食营养调查中面及其制品的摄入量,对人群铝的暴露量进行风险评估. 结果 不同地区食品中铝合格率差异有统计学意义(P＜0.01).抽检食品中铝的均值为43.1 mg/kg,生产流通环节的膨化食品、小麦粉合格率最高,为99.40％,小麦粉制品合格率最低,为87.80％;餐饮环节的焙烤食品(自制)合格率最高,为97.62％,小麦粉制品(自制)合格率最低,为71.20％.不同来源面制食品中铝含量差异有统计学意义(P＜0.01).广西居民通过面制食品每周铝的摄入量仅为0.12 mg/(kg.bw),低于FAO/WHO制定的标准. 结论 2015年,广西部分面制食品中的铝含量超标较严重,居民由面制食品摄入的铝量虽然低于PTWI值,但需要加强面制食品的监督管理,以保护消费者健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈莉		74	338	10.0	14.0
2	陈秋虹		38	202	7.0	12.0
3	罗兆飞	广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心	23	146	6.0	11.0
4	杨积军		28	92	5.0	8.0
5	吕春秋	广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心	9	16	3.0	3.0
6	李建忠		8	16	3.0	4.0