蛋白食品对运动员生理功能的影响

• 作者: 卓长清 周兵
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 蛋白食品 运动员 生理功能
• 年，卷（期）: 2018,（19）
• 所属期刊栏目: 食品安全监管
• 页码范围: 5259-5263
• 页数: 5页
• 字数: 3026字
• 语种: 中文

摘要

随着体育竞技运动日趋激烈, 运动员为了取得优异的成绩, 需要在平时训练不断的挑战体能的极限承受超大负荷运动.因此更需要科学、合理地安排饮食, 为运动员提供适当的营养供给.蛋白质是人体重要的组成物质, 可以为运动员竞赛提供重要的物质基础.目前蛋白食品主要以富含优质蛋白的大豆、乳清蛋白等为原料, 经过酶解产生活性多肽, 对运动员进行营养补充.本文主要概述了植物类、动物类蛋白食品的研究现状, 从增肌、缓解疲劳、增强免疫力3个方面对运动员产生相应的功效进行了探讨, 为运动员合理膳食提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周兵	成都理工大学工程技术学院	15	53	5.0	7.0
2	卓长清	成都理工大学工程技术学院	10	10	1.0	3.0