2016年鹤壁市熟肉制品微生物监测结果分析

• 作者: 刘岩 李涛鹏 王瑞兴 裴保河
• 来源期刊: 河南预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 熟肉制品 微生物污染 食品安全
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 472-473
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.13515/j.cnki.hnjpm.1006-8414.2018.06.027

摘要

目的 了解熟肉制品的微生物污染现状,防止熟肉制品的食用安全事故发生.方法 采样后,依照GB4789.2-2010和GB4789.3-2010进行检测,再对检测结果进行统计学分析.结果 检测熟肉制品255份,其中合格的207份,合格率为81.18％;定型包装熟肉制品的合格率为92.16％,高于散装熟肉制品的73.86％;超市熟肉制品的不合格率为14.02％,低于食杂店的19.64％和集贸市场的23.91％.结论 鹤壁市售熟肉制品存在较大的食用安全风险,需加强安全监管.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王瑞兴		6	3	1.0	1.0
2	裴保河		8	7	2.0	2.0
3	刘岩		5	8	2.0	2.0
4	李涛鹏		1	2	1.0	1.0