甲壳素清洁生产过程中柠檬酸钙回收工艺研究

• 作者: 刘峰 方旭波 李丽 胡道亨 陈小娥
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甲壳素 柠檬酸钙 响应面分析 最佳工艺
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 173-178,203
• 页数: 7页
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.032

摘要

以红虾虾壳为原料,通过碱性蛋白酶脱蛋白、柠檬酸脱钙制备甲壳素,结合超声辅助法,优化副产物柠檬酸钙回收工艺条件,并对甲壳素成品和柠檬酸钙进行主要质量指标检测.在单因素实验的基础上,通过Box-Behnken实验设计对柠檬酸浓度、液料比和超声时间进行优化,得出了柠檬酸钙回收的最佳工艺条件为:柠檬酸浓度10％,液料比12∶1 mL/g,超声时间50 min,柠檬酸钙得率为93.49％±0.07％,甲壳素的得率达到18.93％±0.06％,甲壳素成品质量达到食品级标准,柠檬酸钙成品质量符合我国柠檬酸钙食品添加剂要求.本研究为甲壳素清洁生产过程中柠檬酸钙的回收利用提供科学的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李丽		22	137	6.0	11.0
2	方旭波	浙江海洋大学食品与医药学院	88	557	12.0	18.0
3	陈小娥	浙江海洋大学食品与医药学院	91	794	16.0	24.0
4	刘峰	浙江海洋大学食品与医药学院	3	1	1.0	1.0
5	胡道亨		1	0	0.0	0.0