生鲜食品中蜡样芽孢杆菌毒力基因及耐药性研究

• 作者: 唐俊妮 张荣 杜玄 柳琳 田万帆 蒋敏 贺苏皖 赵悦 龙虎
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生鲜食品 蜡样芽孢杆菌 分离鉴定 毒力基因 耐药性
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 135-139,151
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.025

摘要

目的:研究生鲜食品中蜡样芽孢杆菌的毒力基因及耐药性.方法:在成都市周边农贸市场和路边小摊采集各种生鲜食品共100份,采用MYP选择性培养基初步分离蜡样芽孢杆菌菌株,采用16S rRNA序列比对分析鉴定得到蜡样芽孢杆菌分离菌株,采用PCR检测分离鉴定菌株中蜡样芽孢杆菌13个毒力基因的携带情况,进一步采用纸片扩散法检测菌株对18种抗生素的耐药性.结果:从100份生鲜食品样本中,检出蜡样芽孢杆菌24株,检出率为24％,其中,路边小摊的检出率(70％)高于农贸市场(18.9％).呕吐型基因ces和cer的检出率较低,仅在1株中发现;腹泻型基因nheC有24株检出;cytK有13株检出;bceT有12株检出;hblA有11株检出;nheB有10株检出;hblC、hblD、nheA各有9株检出;hly-Ⅱ有7株检出;hblB、entFM检出率为0;蜡样芽孢杆菌的4个看家基因rpoB、gyrB、groEL、vrrA在24株分离菌株中检出率为100％.同时发现,生鲜食品来源的蜡样芽孢杆菌分离菌株对杆菌肽B、磺胺甲亚唑、苯唑西林、青霉素表现出较高耐药性,耐药率大于96％;而对阿米卡星、氯霉素、庆大霉素、亚胺培南耐药率小于7％.结论:本研究通过分离鉴定生鲜食品源蜡样芽孢杆菌,研究其毒力基因携带及耐药性,为进一步评价生鲜食品中蜡样芽孢杆菌的安全风险提供参考数据.