11种红枣氨基酸组成及主成分分析

• 作者: 张立伟 杨兆艳 王永刚 田叶 田艳花
• 来源期刊: 分子植物育种
• 关键词: 大枣 氨基酸组成 营养评价 主成分分析 聚类分析
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 表型性状与分子性状
• 页码范围: 1300-1306
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13271/j.mpb.016.001300

摘要

采用氨基酸自动分析仪测定了小口大枣果实的氨基酸组成和含量,并与10种不同品种的红枣氨基酸进行了比较分析,利用主成分和聚类分析法对不同红枣氨基酸含量进行了综合评价.结果表明,在11中红枣中小口大枣氨基酸总量最高,为4.95％,必需氨基酸占总氨基酸的33.89％,第一限制氨基酸为赖氨酸;WHO/FAO氨基酸评分标准显示小口大枣氨基酸评分系数SRC值为25.85,冬枣EAA/TAA值最高为51.08％,其SRC值为0.75,氨基酸含量分布不均,均未达到FAO/WHO提出的理想蛋白质标准.聚类分析与主成分分析表明11种红枣氨基酸含量可以聚为3类,新疆阿克苏地区灰枣、葫芦枣、冬枣、骏枣和金昌一号和甘肃小口枣聚为一类,宁夏灵武长枣和中宁圆枣聚为一类,宁夏同心圆枣、陕西淮枣和山东小枣聚为一类,主成分分析构建了3个主成分,三者的累计贡献率高达89.221％,综合表明新疆、甘肃等地区红枣品质较好,地理区域和气候条件成为阐述红枣中氨基酸差异性的原因之一.