食品真实性关键技术在监管科学领域的研究建议

• 作者: 丁宏 张庆合 曹进 路勇 陈达 黄传峰
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 食品安全 真实性 欺诈 监管科学
• 年，卷（期）: 2018,（14）
• 所属期刊栏目: 食品安全监管
• 页码范围: 3864-3869
• 页数: 6页
• 字数: 4982字
• 语种: 中文

摘要

食品真实性是食品安全的一个重要研究领域,也是食品安全战略发展的重要方面.本文提出了在综合监管科学范畴的监管模式下,通过监督管理科学化、技术化和规范化并结合真实性识别技术的研究,对潜在风险进行有效的技术鉴别;通过供应链脆弱性评估和多种技术甄别手段的研究,建立典型高值动植物食品的同位素、基因、多态性识别及整体检测等技术和食品供应链特性的脆弱性平台体系,从而解决食品真实性中多样性差异、循因手段匮缺、行为确定难等问题,为食品安全监管提供有效的科技支撑.随着各项鉴别技术的发展和真伪鉴别监管平台的建立,食品欺诈和真实性问题必将得到有效的解决.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁宏		72	284	9.0	13.0
2	张庆合		57	238	8.0	12.0
3	曹进		167	736	12.0	18.0
4	黄传峰		12	15	2.0	3.0
5	陈达	天津大学生物医学工程系	17	52	4.0	5.0
6	路勇		13	41	4.0	5.0