泡菜中亚硝酸盐降解菌的降解特性及条件优化

• 作者: 勾洵 张丽 李霜 赵溪岩
• 来源期刊: 当代化工研究
• 学科: 生物学
• 关键词: 亚硝酸盐 降解 植物乳杆菌 条件优化
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 164-165
• 页数: 2页
• 分类号: Q93-331
• 字数: 1757字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-8114.2018.09.101

摘要

本研究从成都市市售泡菜中分离得出一株具有较强亚硝酸盐降解能力的乳酸菌SA-4,经16S rDNA鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum).对该菌株的降解能力进行优化表明,该菌株最适培养温度30℃,最适pH=5,培养48h后亚硝酸盐降解率大于85％,为降低泡菜中亚硝酸盐含量,提高发酵类食品品质提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李霜	海南医学院基础医学与生命科学学院	5	2	1.0	1.0
2	张丽	四川师范大学生命科学学院	18	80	5.0	8.0
3	赵溪岩	海南医学院基础医学与生命科学学院	4	5	1.0	1.0
4	勾洵	四川师范大学生命科学学院	11	11	2.0	3.0