软冰淇淋粉中脂肪含量测定不确定度评定

• 作者: 曾秀珊
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 软冰淇淋粉 脂肪含量 不确定度
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食品营养与功能性食品
• 页码范围: 998-1001
• 页数: 4页
• 字数: 2587字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.05.006

摘要

目的 建立软冰淇淋粉中脂肪测定的不确定度评定方法,为简化评定方法和提高检测质量提供依据.方法 分析碱水解法测定软冰淇淋粉中脂肪的不确定度的分量及其来源,并通过计算各分量的不确定度得出检测结果的合成标准不确定度.结果 由不确定度的评定可知,对实验结果最主要的影响因素是称量各分量,其次为实验重复性,鼓风干燥箱温度变化对实验结果影响最小.本实验测得软冰淇淋粉中脂肪含量为(10.5±0.2) g/100 g(置信概率P=95％,包含因子k=2).结论 实验时要提高称量各分量的准确性,应在合适的操作环境使用称量天平,选择合适的精度和量程并且校准合格,尽量减少由这些因素导致的不确定度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾秀珊		7	4	1.0	2.0