谷胱甘肽,不可或缺的抗氧化剂

• 作者: 兰政文
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

1.什么是谷胱甘肽 说起抗氧化剂一词,你可能不陌生,指的是具有抗氧化作用的物质,妙处是可清除人体内致衰老与病患的一大祸根一过多的自由基.迄今为止,科学家已发现的抗氧化剂有千种之多,包括生物黄酮或砧烯(如灵芝类、银杏叶类、蜂胶、茶叶酚、虫草类、参类、植物花粉、豆类植物蛋白),及维生素(如维生素A、C、E与β-胡萝卜素)和硒等微量元素.这些物质属于异种生物化合物,统称为外源性抗氧化剂,只有通过食物经消化道消化吸收后才可进入人体,并在内源性抗氧化剂的配合下发挥清除自由基的功能,它们对细胞内的自由基"鞭长莫及",总体说来保健防病功效很有限.