西安市面制品中铝含量监测及研究分析

• 作者: 张遴 方悦
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 面制品 铝 监测 电感耦合等离子体质谱法
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 食品安全监管
• 页码范围: 2873-2876
• 页数: 4页
• 字数: 2948字
• 语种: 中文

摘要

目的 了解西安市的主要面制品铝元素污染情况.方法 从西安市9个区的餐馆及高校食堂购买生鲜面、馒头、葱花饼、油条等196批面制品,样品经粉碎、烘箱烘干、混匀、微波消解处理后,采用电感耦合等离子体质谱法测定其铝含量,并对结果进行分析.结果 所抽检的196批面制品中,不合格样品有4批,总超标率为2.04％.超标样品分别为餐馆发酵面制品1批、高校食堂发酵面制品1批和高校食堂油炸面制品2批.结论 西安市的主要面制品铝元素污染情况总体较好,但仍有超标情况,需要加大监测和监管力度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张遴		28	108	7.0	9.0
2	方悦		4	7	2.0	2.0