反式脂肪酸对健康的不利影响

• 作者: 陈敏
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 22
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

反式脂肪酸又称反式脂肪或逆态脂肪酸,是一种不饱和人造植物油脂,生活中常见的人造奶油、人造黄油都属于反式脂肪酸.制造反式脂肪酸的方法是对油脂进行"氢化处理",其目的是防止分子被氧化,使液体油脂变成适合特殊用途的半固体油脂并延长保质期.在人们经常吃的饼干、薄脆饼、油酥饼、巧克力、色拉酱、炸薯条、炸面包圈、奶油蛋糕、大薄煎饼、马铃薯片、油炸干吃面等食物中,均含有不等量的反式脂肪酸.