等离子体活化水在食品工业中应用研究进展

• 作者: 刘骁 康超娣 张华 栗俊广 白艳红 相启森
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 等离子体活化水(PAW) 非热加工技术 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 348-352
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.07.062

摘要

等离子体活化水(Plasma-activated water,PAW)具有活性组分含量高、低pH和氧化还原电位较高等特点,具有杀菌、抗生物被膜、促进种子萌发和幼苗生长等功能.作为一种新型的环境友好型非热加工技术,PAW在食品工业中的潜在应用前景受到广泛关注.本文综述了PAW在食品杀菌保鲜、肉制品护色、细菌生物被膜控制等领域中的应用研究,为PAW技术在食品工业中的广泛应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张华	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	56	239	9.0	11.0
2	白艳红	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	74	634	14.0	20.0
3	刘骁	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	4	4	2.0	2.0
4	相启森		3	5	2.0	2.0
5	康超娣	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	1	2	1.0	1.0
6	栗俊广		2	5	2.0	2.0