4种大孔吸附树脂对阿胶低聚肽的脱苦效果研究

• 作者: 刘海峰 周祥山 张建岭 田守生 郭兴峰 郭晓飞 魏芳
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 阿胶低聚肽 大孔吸附树脂 静态吸附及解吸 动态吸附及解吸 脱苦
• 年，卷（期）: 2018,（13）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 字数: 5614字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2018.13.001

摘要

阿胶水解所得阿胶低聚肽具有极强的苦味严重影响其口感.为降低阿胶低聚肽苦味,采用AB-8、DA201-C、DA-201C和D101等4种不同规格大孔吸附树脂对阿胶低聚肽进行脱苦研究,经静态、动态吸附和解吸试验考察4种树脂对阿胶低聚肽的吸附、解吸和脱苦效果,并研究分离前后样品氨基酸组成和分子量分布的差别.结果表明:DA201-C型大孔吸附树脂对阿胶低聚肽的脱苦效果优于其他3种树脂,且用体积分数为25 %的乙醇洗脱组分苦味较分离前显著降低,洗脱组分得率为91.07 %;且分离后的阿胶低聚肽组分中疏水性氨基酸的百分含量与分离前相比降低,分子质量分布在87.56 Da~1 874.85 Da之间.综合评价DA201-C大孔吸附树脂综合对阿胶低聚肽苦味脱除性能较好,适合阿胶低聚肽的脱苦.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭兴峰	聊城大学农学院	18	38	4.0	5.0
3	田守生		5	24	2.0	4.0
4	周祥山		6	9	1.0	3.0
7	魏芳	聊城大学农学院	3	2	1.0	1.0
8	刘海峰		2	0	0.0	0.0
9	张建岭		2	0	0.0	0.0
10	郭晓飞		2	0	0.0	0.0