食用菌抗氧化成分与抗氧化机制分析

• 作者: 敖银梅
• 来源期刊: 农家致富顾问
• 关键词: 食用菌 抗氧化成分 机制
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 76
• 页数: 1页
• 字数: 2017字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-9902.2018.06.073

摘要

食用菌含有高蛋白、含大量氨基酸、脂肪量低以及胆固醇含量低等特征,是极佳的保健品之一.不仅如此,食用菌富含生物活性物质,如糖分、多酚以及多酮类化合物,上述成分均同氧化活性相关.本文简要分析了食用菌抗氧化的成分,并探究食用菌主要成分抗氧化机制,以期为贵州省安龙县地区食用菌保健食品的研发提供参考意见.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	敖银梅		2	0	0.0	0.0