岳夫人咸鸭蛋

• 作者: 桂孝树
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 67
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

鸭蛋制作历史悠久,早在南北朝时的《齐民要术》中就有记载:“浸鸭子一月,煮而食之,酒食具用.”这里的鸭子说的就是鸭蛋.其后历代均有记载,宋朝时发挥极致. 咸鸭蛋在九江当地称作“盐鸭蛋”或“腌鸭蛋”.咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜.