鲍内脏蛋白肽抗氧化和免疫调节活性

• 作者: 何传波 吴国宏 吴建勇 熊何健 邵杰 马英 魏好程
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鲍内脏 蛋白肽 抗氧化活性 免疫调节活性
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 206-212
• 页数: 7页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 7287字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201805031

摘要

以鲍内脏为原料,通过碱性蛋白酶酶解,结合超滤方法,制备了鲍内脏蛋白肽样品.经高效液相色谱检测,分子质量主要分布在192～938 Da,占比76.3％.鲍内脏蛋白肽具有一定的体外自由基清除能力,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的最大清除率为32.7％,对羟自由基清除率的半抑制浓度为2.1 mg/mL,对自由基的清除效果远低于VC.鲍内脏蛋白肽具有较好的体内抗氧化活性,能极显著增强受伤小鼠体内超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力和提高还原型谷胱甘肽(reduced glutathione,GSH)含量,明显降低丙二醛(malonaldehyde,MDA)和蛋白质羰基含量,鲍内脏蛋白肽中剂量组SOD活力和GSH含量分别提高了33.2％和1.3倍,MDA和蛋白质羰基含量分别降低43.9％和40.7％,其效果己接近或超过了阳性对照的水平,且呈现一定的剂量效应关系.免疫活性实验结果表明,与空白对照组相比,鲍内脏蛋白肽中剂量组小鼠足跖增厚提高了77.1％,抗体水平提高了28.0％,脾脏指数提高24.9％,胸腺指数提高了1.2倍,鲍内脏蛋白肽可以从细胞免疫、体液免疫、非特异性免疫、免疫器官4个方面增强小鼠免疫功能,且效果优于阳性对照.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马英	集美大学水产学院	29	258	10.0	14.0
2	熊何健	集美大学食品与生物工程学院	68	840	17.0	25.0
3	魏好程	集美大学食品与生物工程学院	35	348	10.0	17.0
4	何传波	集美大学食品与生物工程学院	36	345	11.0	17.0
5	吴建勇	香港理工大学应用生物与化学科技学系	13	277	8.0	13.0
6	吴国宏	集美大学食品与生物工程学院	23	421	11.0	20.0
7	邵杰	集美大学食品与生物工程学院	2	13	2.0	2.0