浅谈丸类食品的发展现状

• 作者: 单杰 武殿博
• 来源期刊: 西部皮革
• 学科: 工学
• 关键词: 丸类食品 狮子头 自动化
• 年，卷（期）: 2018,（20）
• 所属期刊栏目: 理论与研究
• 页码范围: 69
• 页数: 1页
• 分类号: TH122
• 字数: 1819字
• 语种: 中文

摘要

通过肉丸子中含肉量的不同对肉丸子进行了分类,并指出了当前的丸类食品成型设备的主要加工对象.以扬州狮子头为例剖析了其手动加工的不足.介绍了当前丸类食品的评判标准与加工工艺,同时提出了当前高端丸类食品所面临的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武殿博	扬州大学机械工程学院	4	4	1.0	2.0
2	单杰	扬州大学机械工程学院	5	3	1.0	1.0