杏仁蛋白的两级泡沫分离工艺优化

• 作者: 孙培冬 孙菡峥 季晓彤 路帅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白质 杏仁 泡沫分离 田口方法
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 200-204
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.12.035

摘要

为了研究泡沫分离法提取杏仁蛋白的最佳工艺,在进料pH、进料浓度、鼓泡气速和鼓泡时间对杏仁蛋白分离效果影响的基础上,利用田口实验设计法建立了杏仁蛋白的两级泡沫分离工艺.结果表明,泡沫分离最佳工艺条件为:pH4.0、进料浓度6g/L、气速400 mL/min,鼓泡时间10 min.在该工艺条件下,一级泡沫分离所得杏仁蛋白的质量分数为75.23％,蛋白回收率为79.48％;二级泡沫分离所得杏仁蛋白的质量分数为84.71％,蛋白回收率为71.19％.实验结果表明,两级泡沫分离法可以作为分离杏仁蛋白的一种新方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙培冬	江南大学化学与材料工程学院	61	314	8.0	14.0
2	路帅	江南大学食品胶体与生物技术教育部重点实验室	2	9	1.0	2.0
3	季晓彤	江南大学化学与材料工程学院	4	25	3.0	4.0
4	孙菡峥	江南大学化学与材料工程学院	1	1	1.0	1.0