食物营养成分与中医药膳性、味、归经的关联性初探

• 作者: 王红
• 来源期刊: 饮食保健
• 学科: 医学
• 关键词: 营养成分 中医药膳 关联性 性、味、归经
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 饮食保健
• 页码范围: 266-267
• 页数: 2页
• 分类号: R
• 字数: 1486字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-8439.2018.12.330

摘要

目的评估食物的营养成分与中药饮食中相应食物的性质,味道和归经的相关性,方法从中国食物成分表和中医药膳学中的食物的成分,味道和中药功效的不同找到165个相应的食物数据,并撰写性、味、归经和食物营养素含量数据表,并通过单向分析比较食物的成分,味道和中药功效的差异,以及食物中各种营养素含量的差异,结果两种成分蛋白质和尼克酸的含量在具有不同"性"特性的食物中不同,六种成分维生素A,维生素C,核黄素,烟酸的含量在具有不同"味道"特性的食物中不同,不同的"指导"食物中的能量,脂肪,蛋白质,硒和烟酸等五种成分含量不同,结论根据食物的性质,口味和分类,一些营养素之间存在差异,表明这些营养素可能是影响食物质量,味道和月经的因素之一.