-安石榴苷和绿原酸对金黄色葡萄球菌的协同抑制作用及机理研究

• 作者: 夏效东 孙思胜 李光辉 王永辉 郭卫芸 高雪丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 安石榴苷 绿原酸 金黄色葡萄球菌 协同作用 抑菌机理
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 17-21
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.004

摘要

研究安石榴苷和绿原酸对金黄色葡萄球菌的协同抑菌作用及机理,为开发控制金黄色葡萄球菌的新型食品防腐剂提供理论基础利用“棋盘法”研究安石榴苷和绿原酸对金黄色葡萄球菌的协同抑制作用;通过观察安石榴苷和绿原酸单独作用及协同作用对生长曲线、细胞膜电势、胞内外pH差及细胞形态等影响来探究协同抑菌机理.结果为安石榴苷和绿原酸对金黄色葡萄球菌具有协同抑制作用;与1/4最小抑菌浓度(MIC)安石榴苷或1/16 MIC绿原酸单独作用相比,在1/4 MIC安石榴苷和1/16 MIC绿原酸协同作用下,金黄色葡萄球菌的生长受到抑制,细胞膜发生去极化现象,胞内外pH差发生改变,细胞膜破损,菌体解体.协同作用组的膜电势、胞内外pH差分别与对照组有显著差异(p＜0.05) 结果表明,安石榴苷和绿原酸的协同抑菌机理主要是二者协同破坏细胞膜,致使细胞膜破损,从而影响细菌的正常生长和繁殖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高雪丽	许昌学院食品与生物工程学院	43	132	5.0	9.0
2	郭卫芸	许昌学院食品与生物工程学院	43	135	5.0	10.0
3	夏效东	西北农林科技大学食品科学与工程学院	33	117	7.0	9.0
4	孙思胜	许昌学院食品与生物工程学院	13	8	2.0	2.0
5	李光辉	许昌学院食品与生物工程学院	17	11	2.0	3.0
6	王永辉	许昌学院食品与生物工程学院	10	6	1.0	2.0