酱油风味及其检测方法的进展

• 作者: 冯秋芳 吴芳媛 林黎 陈褚建
• 来源期刊: 中国食品
• 关键词: 酱油风味 检测 方法
• 年，卷（期）: 2018,（21）
• 所属期刊栏目: 专业论文
• 页码范围: 123
• 页数: 1页
• 字数: 1183字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2018.21.051

摘要

酱油在我国有着悠久的历史,属于重要调味品,具有色泽鲜艳且滋味鲜美的特点.虽然酱油属于我国研发的调味品,但是我国对酱油的风味研究水平与其他国家相比较低,且检测方法的应用存在缺陷.针对于此,本文分析了酱油风味及其检测方法,提出几点针对性的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯秋芳		5	8	1.0	2.0
2	吴芳媛		4	8	1.0	2.0
3	林黎		7	21	2.0	4.0
4	陈褚建		12	16	2.0	4.0