真空包装下不同温度对鲜切皇冠梨生理生化的影响

• 作者: 宋欣纯 张晓宇 朱万慧 梁惜雯 王艳颖 马堃
• 来源期刊: 现代园艺
• 关键词: 真空包装 皇冠梨 温度 生理生化
• 年，卷（期）: 2018,（19）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 字数: 4976字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-4958.2018.19.006

摘要

为探究真空包装条件下对鲜切皇冠梨生理生化的影响,以常温真空包装贮藏为对照试验,分别探究真空包装后在4℃、10℃2种贮藏温度下皇冠梨的果肉硬度、可滴定酸含量、多酚含量、可溶性固形物含量、相对导电率、多酚氧化酶(PPO)活性以及过氧化物酶(POD)活性的变化.结果表明:在真空包装后皇冠梨的硬度、可滴定酸含量总体上都随贮藏时间的延长而下降,且温度越高,下降速度越快.多酚含量、可溶性固形物含量、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性均出现了先上升后下降的趋势,且温度越高,上升和下降的趋势越明显.果肉的相对电导率随着时间的延长而上升,且温度越大,上升速度越快.说明真空包装下,低温贮藏皇冠梨的效果更好,并且温度越低,效果越显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马堃	大连民族大学生命科学学院	31	180	7.0	11.0
2	王艳颖	大连民族大学生命科学学院	72	851	17.0	26.0
3	张晓宇	大连民族大学生命科学学院	3	10	1.0	3.0
4	朱万慧	大连民族大学生命科学学院	2	9	1.0	2.0
5	宋欣纯	大连民族大学生命科学学院	2	5	1.0	2.0
6	梁惜雯	大连民族大学生命科学学院	1	1	1.0	1.0