真空包装处理对鲜切马铃薯品质的影响

• 作者: 朴杨柠菥 王艳颖 胡丽莎 蒋元元 贾鹤鸣 龙洁
• 来源期刊: 现代园艺
• 关键词: 真空包装 鲜切马铃薯 营养价值
• 年，卷（期）: 2018,（19）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 6-7
• 页数: 2页
• 字数: 2877字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-4958.2018.19.003

摘要

为研究不同真空度的包装处理在常温条件下对鲜切马铃薯生理生化品质的影响,选择了2种真空度:0.05MPa和0.1MPa.在贮藏期间,每天测定鲜切马铃薯的硬度、总糖含量、还原糖含量、相对电导率以及PPO、POD活性6个指标.实验结果表明,与对照相比,真空包装处理不能保持果实硬度,不能抑制多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性,相对电导率上升,还原糖和总糖含量下降,不能延缓鲜切马铃薯的衰老和保持它较好的营养价值,本研究结果为鲜切马铃薯的贮藏保鲜提供了科学理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王艳颖	大连民族大学生命科学学院	72	851	17.0	26.0
2	蒋元元	大连民族大学生命科学学院	3	13	2.0	3.0
3	胡丽莎	大连民族大学生命科学学院	4	21	2.0	4.0
4	朴杨柠菥	大连民族大学生命科学学院	2	9	1.0	2.0
5	贾鹤鸣	大连民族大学生命科学学院	1	1	1.0	1.0
6	龙洁	大连民族大学生命科学学院	1	1	1.0	1.0