复方保健乌龙茶品质成分研究

• 作者: 何琳瑛 刘建福 吴河川 胡娴
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乌龙茶 保健茶 感官审评 袋泡茶
• 年，卷（期）: 2018,（20）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 237-239
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.59
• 字数: 5149字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2018.20.157

摘要

本试验以乌龙茶为主要原料,配以杭白菊、山楂、荷叶和决明子,通过分析复方乌龙茶的茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸和茶多糖含量,结合感官审评,研制出保健乌龙茶.结果表明,乌龙茶中添加杭白菊、山楂、荷叶和决明子后,复方乌龙茶组合的茶多酚、游离氨基酸和茶多糖含量均显著增加,结合产品感官品质审评,复方保健乌龙茶最佳组合为乌龙茶3.0 g、杭白菊1.0 g、山楂1.0 g、荷叶1.0 g、决明子0.6 g;该保健茶具备口感柔和、营养复合等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建福	华侨大学园艺系	79	840	17.0	25.0
2	胡娴	华侨大学园艺系	2	6	2.0	2.0
3	吴河川	福建省安溪县玉峰岩茶叶专业合作社	1	2	1.0	1.0
4	何琳瑛	华侨大学园艺系	1	2	1.0	1.0