微生物在食品加工中的应用

• 作者: 高占虎
• 来源期刊: 商品与质量
• 关键词: 微生物 食品加工 检测
• 年，卷（期）: 2018,（20）
• 所属期刊栏目: 食品·饮食与健康
• 页码范围: 15
• 页数: 1页
• 字数: 2080字
• 语种: 中文

摘要

人类对于微生物的使用已经有一段历史,在生活中,对微生物的有效利用不仅能够丰富人们日常食品的种类,也有助于人体摄入必需的营养元素.在科学技术不断进步的今天,微生物食品的应用已经从传统发酵工业向着现代发酵工业转变,结合基因工程等高新技术的使用,人们对于微生物食品的重视程度不断提高,微生物在食品加工中应用领域广泛,列举食品加工中主要应用的微生物,并对其在传统发酵食品和现代食品加工中的应用进行综述,表明微生物学的进步促进食品加工行业的发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高占虎		1	0	0.0	0.0