不同时期采摘的信阳毛尖茶汤中游离氨基酸、茶多酚、咖啡因的检测分析

• 作者: 王有湛
• 来源期刊: 青春岁月
• 关键词: 信阳毛尖 茶汤 游离氨基酸 茶多酚 咖啡因
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 社科公管
• 页码范围: 488-489
• 页数: 2页
• 字数: 2113字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5070.2018.02.428

摘要

模拟日常冲泡茶叶的方式,对春季不同采摘时期的信阳毛尖的第一次泡茶茶汤中所含游离氨基酸、茶多酚、咖啡因三种物质含量进行了检测,结果发现谷雨和其后的茶叶,第一泡茶汤中三种化学物质含量较前期采摘的茶叶均出现较大程度的减少,推测这一现象的产生与青叶表面角质层发育和叶片内部纤维化程度有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王有湛		1	0	0.0	0.0