牛磺酸大豆蛋白口服液研制及抗氧化活性研究

• 作者: 刘峰 张永刚 沙建定 马涛
• 来源期刊: 化学工程师
• 学科: 工学
• 关键词: 牛磺酸 大豆蛋白 口服液 抗氧化
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 工程师园地
• 页码范围: 83-86
• 页数: 4页
• 分类号: TS275|TQ936
• 字数: 3168字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16247/j.cnki.23-1171/tq.20190483

摘要

提出以牛磺酸和大豆蛋白粉为原料研制牛磺酸大豆蛋白口服液,采用单因素与正交试验对影响口服液感官评分的主要因素进行分析,随后以运动小鼠为研究对象,观察其体内抗氧化活性.通过极差分析可知,该口服液最佳配方参数为牛磺酸浓度0.5％、大豆蛋白浓度8％、蔗糖浓度3％、羧甲基纤维素钠浓度0.8％.动物抗疲劳试验结果显示,与对照组相比,口服液灌胃30 d后,观察组小鼠负重游泳时间明显增长(p<0.05),且肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)的活性则明显提高(p<0.05),表明该口服液具有较好体内抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘峰		6	6	1.0	2.0
2	张永刚	重庆邮电大学移通学院	12	12	2.0	2.0
3	马涛		6	4	1.0	1.0
4	沙建定		4	3	1.0	1.0