论植物发酵和酵素

• 作者: 胡学智
• 来源期刊: 中国微生态学杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 酵素 植物化学成分 抗氧化
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1356-1364,封3
• 页数: 10页
• 分类号: TS201
• 语种: 中文
• DOI: 10.13381/j.cnki.cjm.201911024

摘要

本文根据作者多年从事发酵工业科研与生产实践的经验,结合自身对酵素的认识和理解,就酵素的起源、机体抗衰老学说、植物原料的微生物发酵与几种药食两用植物和水果经微生物发酵而提高其生物活性的研究作了介绍,最后就酵素的发展提出了建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡学智		35	570	9.0	23.0