果蔬及中药酵素药理活性研究进展

• 作者: 姚佳琦 刘雪洁
• 学科: 化学
• 关键词: 酵素 药理活性 中药酵素
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 138-140
• 页数: 2页
• 分类号: TQ920.1
• 语种: 中文

摘要

酵素是以纯天然的水果、蔬菜、食用真菌及中草药等为原材料，应用发酵技术得到的小分子功能性产品。果蔬及中药酵素富含多糖类、酶类、有机酸类等活性成分，对机体具有多种保健功能。本文简要介绍了果蔬以及中药酵素的药理活性，以期为后续的研究提供基础。