青海蚕豆酚类物质提取工艺优化及品种间抗氧化活性分析

• 作者: 党斌 兰佳佳 张杰 杨希娟 王晶滢
• 来源期刊: 青海大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 蚕豆 酚类物质 提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 20-28
• 页数: 9页
• 分类号: S643.6
• 字数: 4751字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13901/j.cnki.qhwxxbzk.2019.06.003

摘要

为了明确蚕豆中酚类物质的提取工艺,评价青海不同品种(系)蚕豆籽粒中酚类物质含量及抗氧化活性差异,文中采用超声波辅助溶剂法提取蚕豆中酚类物质,通过单因素和正交试验优化出最佳提取工艺参数,测定蚕豆提取液中酚类物质含量及其抗氧化活性.结果 表明:蚕豆中酚类物质提取的最佳工艺参数为料液比1∶10、超声波功率450 W、提取温度45℃、提取时间25 min,在此工艺参数条件下测得蚕豆中总酚、原花青素、总黄酮、花色苷含量及其清除DPPH·能力分别为1 486.24,54.61,580.13,4.67 mg/100 g和31 391.36 μmol/100 g.30个不同品种(系)蚕豆籽粒中酚类物质含量及清除DPPH·能力差异显著,蚕豆中酚类物质对自由基的清除具有选择性.筛选出陵西1寸、GF3,GF46,GF47和青蚕14号为青海富含酚类物质的主要蚕豆品种,可作为蚕豆健康产品开发利用的原料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张杰	青海大学农林科学院青海省青藏高原农产品加工重点实验室	25	45	4.0	5.0
2	杨希娟	青海大学农林科学院青海省青藏高原农产品加工重点实验室	15	95	5.0	9.0
3	党斌	青海大学农林科学院青海省青藏高原农产品加工重点实验室	19	102	5.0	9.0
4	兰佳佳	青海大学农林科学院青海省青藏高原农产品加工重点实验室	2	3	1.0	1.0
5	王晶滢	青海大学农林科学院青海省青藏高原农产品加工重点实验室	1	0	0.0	0.0