胰蛋白酶酶解制备孔鳐软骨蛋白寡肽及其抗氧化活性

• 作者: 杨帆 栗丽 王加斌 王斌 陈荫
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 工学
• 关键词: 孔鳐 软骨 多肽 抗氧化活性 自由基清除活性
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 页码范围: 1245-1254
• 页数: 10页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 6732字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11964/jfc.20170910960

摘要

以孔鳐软骨为材料,采用盐酸胍抽提、丙酮分级沉淀,制备孔鳐软骨蛋白;以DPPH·和HO·清除活性为导向,采用胰蛋白酶酶解、膜超滤、DEAE-52阴离子交换层析、Sephadex G-15凝胶层析和反相高效液相色谱(RP-HPLC)等技术,制备抗氧化肽,并对其活性进行系统评价.结果 显示,孔鳐软骨蛋白经胰蛋白酶酶解和分离纯化得到2个抗氧化肽RCPE-A和RCPE-B,经氨基酸序列分析确定其序列分别为Gly-Glu-Glu-Gly-Pro-Arg-Gly (GEEGPRG)和Gly-Glu-Glu-Gly-Thr-Met-Gly-Leu (GEEGTMGL),质谱(ESI-MS)测定其分子量分别为700.71和792.87 u.体外自由基清除实验结果显示,RCPE-A与RCPE-B对DPPH·(EC50 2.94和1.16 mg/mL)、HO·(EC50 0.34和0.54 mg/mL)、ABTS+·(EC50 0.34和0.10mg/mL)和O2-·(EC50 0.11和0.03 mg/mL)具有良好的清除作用,RCPE-A与RCPE-B亦显示出较强的脂质过氧化抑制作用.研究表明,孔鳐软骨蛋白酶解物及制备多肽可用于抗氧化相关的功能食品开发,也可以用作抗氧化剂延长相关产品的货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王斌	浙江海洋大学食品与医药学院	57	294	10.0	15.0
2	陈荫	浙江海洋大学食品与医药学院	19	66	5.0	7.0
3	王加斌		10	56	4.0	7.0
4	杨帆	浙江海洋大学食品与医药学院	5	4	1.0	2.0
5	栗丽	浙江海洋大学食品与医药学院	2	15	1.0	2.0