柠檬酸稀土对锦江黄牛屠宰性能、肉品质及脂肪代谢的影响

• 作者: 文露华 杨食堂 瞿明仁 许兰娇 赵向辉 陈作栋
• 来源期刊: 中国兽医学报
• 学科: 农学
• 关键词: 柠檬酸稀土 锦江黄牛 屠宰性能 肉品质 脂肪代谢
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 临床兽医学
• 页码范围: 541-546,555
• 页数: 7页
• 分类号: S823
• 语种: 中文
• DOI: 10.16303/j.cnki.1005-4545.2019.03.28

摘要

本试验旨在研究柠檬酸稀土对锦江黄牛屠宰性能、肉品质及脂肪代谢的影响.选用年龄、体质量相近的健康育肥期锦江公牛为试验动物,共12头,平均体质量为(374.75±4.02)kg,随机分成2组,即对照组和试验组,在试验组饲粮中的添加柠檬酸稀土400 mg/kg,对照组不添加柠檬酸稀土.试验期为期70 d.饲养试验结束进行屠宰,测定其屠宰性能,分析测定肉品质指标和脂肪代谢相关酶及激素指标.结果显示:饲粮中添加柠檬酸稀土显著提高了平均日增质量(P＜0.05),显著降低了料质量比(P＜0.05);饲粮中添加柠檬酸稀土可显著提高血清中GH和瘦素的水平(P＜0.05);饲粮中添加柠檬酸稀土显著降低了育肥期锦江黄牛的脏脂率和脂肪率(P＜0.05),有降低背膘厚及板油率的趋势(0.05≤P≤0.1);饲粮中添加柠檬酸稀土显著提高了牛肉中粗蛋白的含量(P＜0.05),降低了粗脂肪及干物质的含量(P＜0.05),同时具有提高剪切力的趋势(0.05≤P≤0.1);饲粮中添加柠檬酸稀土显著降低了肝脏中MDA的活性(P＜0.05),对FAS活性具有降低的趋势(0.05≤P≤0.1);饲粮中添加柠檬酸稀土显著提高了肝脏中LPL的活性(P＜0.05),对TL也有升高的趋势(0.05≤P≤0.1).结果表明,饲粮中添加400 mg/kg的柠檬酸稀土可改善锦江黄牛生产性能和屠宰性能,提高肌肉中粗蛋白含量,同时还有明显的降低育肥期锦江黄牛体内脂肪含量的作用,提高肉牛养殖效益.